사과식초에는 식초산, 구연산, 말산, 구리, 칼슘, 칼슘, 비타민C, 식이섬유 등 다양한 성분이 포함되어 있어서 우리 몸에 여러 가지 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
1.사과식초
사과식초는 사과를 주재료로 하여 만든 식초로, 과일이나 곡물을 담궈서 알코올이 발효되면 그 결과물을 식초로 만드는데, 특히 사과에서 추출한 알코올을 발효시켜 식초를 제조합니다. 식초의 역사를 살펴보면 고대 바빌론 시대부터 포도주가 자연 발효되어 신맛이 나는 특성을 활용해 왔다고 전해집니다.
과거에 식초는 주로 방부제로서의 역할을 했으며, 오늘날에는 감염 예방뿐만 아니라 혈당 조절에도 도움을 주어 건강에 유익한 다양한 효과를 제공합니다. 이러한 식초의 유익한 특성은 주로 아세트산이라는 성분 때문에 나타나는 것으로 알려져 있습니다.
1-1.사과식초 고르는 법
'매일 사과 한 개를 먹으면 의사를 멀리 한다'라는 속담이 있습니다. 이 속담처럼 건강에 이로운 사과를 주재료로 만든 사과식초는 서양에서 수 세기 동안 가정상비약으로 사용되어 왔습니다. 하지만 시장에 나와 있는 사과식초 중에는 진짜와 가짜가 섞여 있습니다. 사과를 먼저 알코올로 발효시켜 술을 만든 뒤, 그 술을 다시 초산으로 발효시켜 진정한 건강을 도모할 수 있는 진짜 사과식초를 만드는 것입니다.
이러한 과정은 많은 시간과 정성이 요구됩니다. 그러나 일부 제조업체에서는 1차 발효 과정을 생략하고, 주정을 사용하여 신속하게 발효시킨 후 인공적으로 사과의 향과 맛을 첨가한 양조식초를 만들기도 하며, 또 다른 방법으로는 발효 과정을 완전히 생략하고 빙초산을 이용한 합성식초도 생산됩니다.
진정한 건강 효능은 자연 발효 과정을 거친 사과식초에서만 찾아볼 수 있습니다. 사과식초를 선택할 때는 제품의 성분표를 꼼꼼히 확인하고, 사과 100%와 정제수만 포함된 제품을 선택하는 것이 중요합니다.
1-2.사과식초 등급
사과식초에도 다양한 등급이 있는데, 주로 R(raw), O(organic), U(unfiltered), M(with mother) 등 네 가지로 나뉩니다.
R은 살균 처리를 하지 않아 유익한 미생물이 살아있음을 의미하고, O는 유기농 사과를 사용했음을 나타냅니다.
U는 미생물과 유익한 부산물이 걸러지지 않고 그대로 포함되어 있는 상태를 말하며, M은 초모가 포함되어 있어 펙틴과 초산균 등이 남아 있는 것을 의미합니다. 이러한 등급을 잘 확인하고 선택하면 보다 질 좋은 사과식초를 구매할 수 있습니다.
2.사과식초의 식치 효능
제대로 제조된 사과식초에는 여러 가지 건강 효능이 포함되어 있습니다.
첫째, 소화 촉진 효과가 뛰어납니다. 사과 자체가 유기산을 다량 함유하고 있는데, 이것이 발효 과정을 거치면서 산성도가 더욱 강해지므로 위산의 기능을 효과적으로 보조합니다.
둘째, 혈당 조절에 도움이 됩니다. 사과식초는 장에서 GLP-1 호르몬의 분비를 촉진하여 인슐린의 분비를 돕고, AMPK 효소의 활동을 증가시켜 인슐린에 대한 민감도를 높이는 역할을 하여 혈당 조절에 유리하게 작용합니다.
셋째, 피로 회복에 효과적입니다. 술을 과하게 마신 다음날 따뜻한 물에 사과식초와 꿀을 섞어 마시면, 식초가 젖산을 분해하여 스트레스와 피로를 줄이는 데 도움을 줍니다. 고대 한의학에서도 식초를 고주라 하여 간의 해독과 조절에 사용되었던 약재로 활용되어 왔습니다.
넷째, 체지방 감소에 기여합니다. 일본의 연구에 따르면, 12주 동안 사과식초를 섭취한 그룹은 그렇지 않은 그룹에 비해 체중, 내장지방 면적, 허리둘레, 중성지방 수치가 모두 유의미하게 감소했습니다. 이는 식초가 직접적으로 체지방을 감소시키는 것이 아니라, 혈당 상승을 완만하게 하여 지방 축적을 방지하고 포만감을 제공하여 간접적으로 체중 감소에 도움을 주는 것으로 나타났습니다.
3.사과 식초 먹는 방법
일상적으로 샐러드 소스를 만들거나 음식에 새콤한 맛을 추가할 때 사과초모식초를 사용하면 좋습니다. 보다 적극적으로 사과식초를 섭취하고자 할 경우, 500mL의 물에 15mL의 식초를 섞어 마시는 것이 좋습니다. 특히 혈당 조절이 필요할 때는 식사 전에 마시고, 소화가 잘 안 되거나 속이 쓰릴 때는 식사 중이나 식후 30분 이내에 섭취하면 효과적입니다. 식초에 가라앉은 초모를 섭취하려면, 마시기 전에 병을 잘 흔들어 내용물이 고르게 섞이도록 해야 합니다.
4.사과식초 부작용
사과식초 섭취 시 주의가 필요한 사람들은 소화 궤양이 있는 사람, 습한 체질을 가진 사람, 묽은 변을 자주 보는 사람, 다리 근육이 건조하고 쥐가 자주 나는 사람들입니다. 또한, 감기 초기에는 식초의 수렴 작용 때문에 섭취를 피해야 합니다.
과도한 사과식초 섭취는 위장 점막과 치아를 손상시킬 수 있으므로, 섭취 후에는 깨끗한 물로 입안을 헹구는 것이 좋습니다.
5.사과식초 세안법
사과식초를 피부에 직접 사용할 때는 화상의 위험을 피하기 위해 반드시 물로 희석하여 사용해야 합니다. 희석된 사과식초는 과다한 피지 분비를 억제하고 모낭충의 번식을 방지하여 피부 건강에 유익합니다.
세안 방법은 두 가지가 있습니다. 첫 번째 방법으로는 2리터의 물에 사과식초 한 큰 술을 섞어 마지막 세안 단계에서 사용합니다. 두 번째 방법은 식초 한 큰 술과 물 반 컵을 섞어 면봉에 적셔 얼굴에 바르고 30분 동안 기다린 후 씻어내는 것입니다.
6.사과식초 효능 10가지
사과식초 효능 1) 지방 축적 방지
사과식초는 식사 후 혈당 상승을 완만하게 조절함으로써 인슐린 분비를 억제하는 효과가 있습니다. 인슐린은 혈당을 낮추는 호르몬으로, 혈당 조절 미비 시 분해된 당분은 체내에 지방으로 저장될 수 있어 비만을 유발할 위험이 있습니다.
따라서 빠르게 식사하는 습관을 가진 사람이나 고당질 식품을 자주 섭취하는 사람에게는 식사 중이나 식후에 사과식초를 섭취하는 것이 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.
사과식초 효능 2) 혈당 조절
사과식초는 혈당 상승을 억제하고 인슐린 민감도를 향상시키는 효과가 있어, 식사 후 급격한 혈당 상승을 완화시켜 줍니다. 이러한 특성은 혈당 수준을 안정화시켜 갑작스럽게 증가하는 식욕을 억제하는 데에도 도움을 줍니다. 따라서 정기적인 섭취는 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들에게 특히 유익할 수 있습니다.
사과식초 효능 3) 소화 개선 및 변비 예방
사과식초는 장 운동을 촉진하여 변비를 예방하고, 장내 유익한 세균의 성장을 도와 장 건강을 향상시킵니다. 또한 위산을 중화시켜 소화를 돕고, 소화불량이나 소화 불편을 해소하는 데 효과적입니다. 이러한 특성은 일상 생활에서 소화 기능을 증진시키고 전반적인 소화 건강을 개선하는 데 기여할 수 있습니다.
사과식초 효능 4) 모발 건강
사과 식초를 목욕물에 한 컵 정도 섞어 사용하거나, 샴푸할 때 몇 방울을 머리에 떨어뜨리면 모발을 윤기 있게 만들고 손상된 모발을 복구하는 데 도움이 됩니다. 사과식초는 모발의 pH 균형을 맞추고, 두피의 건강을 유지하는데도 효과적이어서 머리카락의 전반적인 건강을 개선하는 데 기여할 수 있습니다.
사과식초 효능 5) 암 예방
미국 존스홉킨스대학의 의과대학 연구진은 전 세계 인류가 겪고 있는 약 36,000여 종의 질병 가운데 90% 이상이 활성산소 때문에 발생한다고 밝혔습니다. 사과식초에 함유된 폴리페놀 화합물은 강력한 항산화 성분으로, 이는 DNA 손상을 일으키는 자유 라디칼을 제거하여 암을 비롯한 심장병, 당뇨병 등 여러 질병의 발병 위험을 낮추는 데 도움을 줍니다.
사과식초 효능 6) 혈중 콜레스테롤 감소
사과 식초에 존재하는 아세트산은 지방과 당의 생성을 억제하고 지방 연소를 촉진하는 효소의 활동을 지원합니다.
2018년에 발표된 한 연구에 따르면, 사과 식초를 12주 동안 꾸준히 섭취한 결과, 참가자들의 혈중 콜레스테롤 수치가 평균적으로 5.1mg 감소했으며, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치는 평균 3.0mg 상승했다고 합니다.
사과식초 효능 7) 피로 회복
사과식초에는 피로를 해소하고 근육통을 완화하는 데 효과적인 유기산인 사과산과 구연산이 포함되어 있습니다. 이러한 성분들은 피로한 근육에서 축적된 젖산을 분해하는 데 도움을 주어 피로 회복을 촉진합니다. 특히, 비타민 B1이 풍부한 장어나 돼지고기와 같은 식품과 함께 섭취하면 피로 회복 효과를 더욱 높일 수 있습니다.
사과식초 효능 8) 입냄새 제거
사과식초는 구강 내 박테리아를 효과적으로 제거하는 천연 구강 청결제로서 입냄새를 제거하는 데 도움을 줍니다. 이는 구강 내 악취를 중화시키는 데 효과적이며, 희석한 사과 식초로 가글을 하여 20초 동안 사용하면 입냄새 제거에 매우 좋다고 알려져 있습니다.
사과식초 효능 9) 면역력 도움
사과식초는 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있어 면역력 증진에 도움을 줍니다.
또한, 사과식초의 항균 작용은 감염을 예방하는 데 효과적이며, 2018년에 이루어진 연구에서는 사과식초의 섭취가 감염 예방에 기여함을 확인했습니다. 이 연구에 따르면, 사과식초를 섭취한 그룹은 감기 발병 확률이 위약 그룹에 비해 약 20% 감소한 것으로 나타났습니다.
사과식초 효능 10) 해독 작용 도움
사과식초에는 비타민과 무기질이 풍부하게 포함되어 있어 체내 해독을 자연스럽게 지원합니다. 식전에 사과식초 한 스푼을 물에 희석해 마시면 체내 독소 제거에 도움이 됩니다. 이러한 방법은 신체의 해독 과정을 자연스럽게 촉진하며 건강한 신체 상태를 유지하는 데 기여할 수 있습니다.